MODERN

空山黄牛的五大特点：

①是放牧性能好，在45度的坡地上能很好放牧，适合于山区农户养殖；

②是抗逆性强，耐粗饲，能适应比较恶劣的气候条件，寒冷冬季农户只需放牧加喂秸秆，适当补充食盐，牛就能保膘，夏秋只需放牧即能育肥；

③是繁殖力强，母牛1.5岁性成熟，发情十分明显，一般3年两产，繁殖年限可达12年，犊牛成活率95%以上；

④是育肥性能良好，阉牛放牧育肥日增重可达850g以上，使用精料育肥日增重在1.2kg以上，1.5-2岁可达400kg；

⑤是肉质风味好，炒、炖、烤、涮、蒸皆宜，香味浓郁，一直是巴山“灯影牛肉”及牛肉干的主要生产原料，深受人们喜爱。

空山黄牛的四大优势：

一、选择有品质的空山黄牛的好处：在空山黄牛的牛群中，我们可以发现很多体格高大，肌肉丰满、结构匀称且紧凑、有较高的肌纤维直径。根据中国农业大学动物医学院对空山黄牛肌肉进行化学成分分析发现，它们含有大量的氮。氮在所有营养素中含量很高，所以可以说氮是空山黄牛的主要营养素之一。此外，空山黄牛有较高的产肉性能和较高的屠宰率。因此，空山黄牛的瘦肉率非常高。

二、空山黄牛肉质紧实，香味浓郁：由于空山黄牛产于川中丘陵，海拔较高，气候温和湿润。因此，空山黄牛在饲养过程中，采取不喂精料的“放养”方式喂养，且在冬季放牧时间较长。所以空山黄牛的肉质特别嫩滑、结实、香味浓郁、无膻味。

三、空山牛肉营养价值高，味道鲜美：我们常说：一方水土养一方人，一种食材造就一种口味。空山黄牛的肉质嫩，味道鲜美，营养价值高。其中所含矿物质和维生素等含量高，具有高蛋白、低胆固醇等特点。空山黄牛肉质口感细嫩滑润、入口醇香、风味独特，其蛋白质含量为13.2%左右，高于普通牛肉10%以上；脂肪含量仅为0.6%左右，高于普通牛肉0.2%左右。空山黄牛主要分布在四川通江县空山乡一带，是四川省的国家级保护品种。

四、空山牛肉汤制作，简单易学：材料：白萝卜、生姜、葱、盐、酱油。做法：1、先把白萝卜切成片，放入盘中。2、在盘中倒入酱油和盐搅拌均匀。3、把葱切段，放入汤里，再把腌好的牛肉放进去即可。来到成都、温江、通江，千万别错过机会，一定去尝一尝空山黄牛肉火锅。

空山牛被国家认定为第56个地方黄牛资源。2024年3月7日，国家农业农村部第762号公告空山牛正式成为国内第56个地方黄牛资源，也是巴中市继南江黄羊之后国字号畜禽品种（资源）